化學名：檸檬酸鐵銨
分子式： (NH4)xFey (C6H4O7)z
CAS: 1185-57-5
性 能：檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate），又名枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復鹽。外觀為棕色或綠色的鱗片或粉末。無臭。味咸微帶鐵味。有潮解性，遇光不穩定，易溶于水。與鐵氰化鉀用為藍圖印相，以及照片的黃綠、藍色調色等。
用途：（1） 營養增補劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。
（3 ）用于照相業、制藥工業，也可用作抗結劑。
（4） 用于微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養基也要加入該產品。
包裝：25公斤/袋,PE內袋,外套編織袋或紙塑復合袋。
貯存與運輸：應貯存在干燥、通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，存放時與有毒物品分開存放
質量標準：
項目
GB 1886.296-2016
FCCV
外觀
綠色至棕褐色鱗片狀、顆粒狀或粉末狀
檸檬酸鐵銨含量(以Fe計),w/%
綠色鹽
棕色鹽
14.5~16.0
16.5~22.5
16.5~18.5
檸檬酸鐵
通過試驗
草酸鹽
硫酸鹽（以SO4計），w/%
≤0.3
鉛(Pb) /（mg/kg）
≤2.0
總砷（以As計）/（mg/kg）
≤4.0
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總汞(以Hg計)/（mg/kg）
≤1.0
