化學名：
檸檬酸鈣
分子式：
Ca3(C6H5O7)2·4H2O
分子量：
570.5
CAS:
813-94-5
性能：
白色粉末，無臭，稍有吸濕性，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至100℃漸失去水分，120℃時完全失水。
用途：
在食品工業中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑。
包裝：
內襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
貯存與運輸：
本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
質量指標：
( GB 1903.14-2016、FCC-V、USP-31)
指 標 名 稱
GB 1903.14-2016
FCC-V
USP-32
外觀
白色結晶粉末
白色粉末
含量,%
97.5-100.5
97.5 -100.5
砷≤%
0.0003
-
氟≤%
0.003
酸不溶物≤%
0.2
鉛 ≤%
0.0002
0.001
重金屬≤%
0.002
干燥失重≤%
10.0-14.0
10.0-13.3
